在传统手工刀模机器设备中，主要包括以下几个关键部分：机械结构、刀具系统、控制系统、传动系统和安全系统。

首先，机械结构是传统手工刀模机器设备的基础。它由底座、工作台、导轨、滑块等组成。底座是整个设备的支撑结构，能够承受工作时产生的力和振动。工作台是放置刀模和工件的平台，能够提供稳定的工作环境。导轨和滑块用于控制工作台的运动轨迹，确保刀具能够准确地切割工件。

其次，刀具系统是传统手工刀模机器设备的核心部分。它由主轴、刀架、刀模等组成。主轴是驱动刀具旋转的部件，通常由电机驱动。刀架是固定刀模的支撑结构，能够确保刀具的稳定性和准确性。刀模是切割工件的关键部件，根据工件的形状和要求来设计制造。

然后，控制系统是传统手工刀模机器设备的智能部分。它由电气控制柜、数控系统等组成。电气控制柜是控制设备运行的电气设备集合体，包括电源、继电器、开关等。数控系统是设备的核心控制单元，通过编程控制设备的各项运动和操作。它可以实现自动化、高效率和高精度的切割加工。

此外，传动系统是传统手工刀模机器设备的重要组成部分。它由电机、皮带、齿轮等组成。电机是驱动传动系统运转的动力源，通过皮带、齿轮等传动装置将动力传递给刀具系统。传动系统的设计合理与否直接影响设备的工作效率和精度。

最后，安全系统是传统手工刀模机器设备的必备部分。它包括防护罩、急停开关、限位开关等。防护罩能够保护操作人员免受刀具和工件的伤害。急停开关是一种紧急制动装置，可以在紧急情况下立即停止设备运行。限位开关可以限制设备的运动范围，确保切割过程的安全性。

综上所述，传统手工刀模机器设备主要包括机械结构、刀具系统、控制系统、传动系统和安全系统。机械结构提供设备的基础支撑和运动轨迹控制；刀具系统是设备的核心部分，用于切割工件；控制系统实现设备的智能控制和编程操作；传动系统将动力传递给刀具系统；安全系统确保设备操作的安全性。这些部分共同作用，使得传统手工刀模机器设备能够高效、精确地完成各种切割任务。